נייר קצבים ענק 52 מ’

למה משמש נייר קצבים?

נייר קצבים משמש לעיטוף הבשר בעת עישון במעשנה. הנייר שומר על הבשר בעת תהליך העישון, מאפשר בישול אחיד ומונע איבוד נוזלים.

יתרונות השימוש בנייר קצבים

1. בישול אחיד איטי – עיטוף נתח הבשר בנייר מאפשר בישול אחיד של כל חלקי הנתח. הנייר עצמו, בשונה מנייר כסף, אינו מבודד חום, כך שהחום אינו נאגר בתוך הנייר – מה שמאפשר בישול איטי. נהוג לעטוף את הנתח באמצע תהליך העישון.
2. שמירה על נוזלי הבשר – הנייר מונע את זליגת נוזלי הבשר, כך הנתח נשאר עסיסי ולא מתייבש.
3. מניעת נזילת שומן על האש – כאשר נוזל שומן על מקור האש, למשל על הפחמים, נוצרים להבות אשר אינם רצויות ועלולות לבשל את הנתח לא באופן אחיד. שימוש בנייר קצבים מונע את טפטוף השומן על הגחלים.
4. הגשה על שולחן – מעבר לשימוש המקצועי בנייר קצבים, ניכר לראות שימוש בנייר כאמצעי אסתטי להגשת בשרים על גבי שולחן, אם זה הגשה באירוח בבית ואם זה במטבח או קייטרינג מקצועי.
5. אריזה וטייק אווי – ניתן להשתמש בנייר קצבים גם לצורך אריזת הבשר ושינוע שלו במשלוח. הנייר שומר שהנוזלים לא ינזלו או יתייבשו. כאשר אורזים, נהוג בנוסף לשכבת הנייר, גם לעטוף שכבה מעל באמצעות נייר כסף על מנת לשמור על חום הבשר.