מחבתות ברזל יצוק

מה הם מחבתות ברזל יצוק?

מחבתות מברזל יצוק משמשים לבישול כבר מאות שנים. בכל מטבח מקצועי שמכבד את עצמו יש שימוש נרחב בכלי יציקה ובפרט במחבתות. במדריך הזה נפרט לכם את היתרונות, החסרונות וכיצד לבחור מחבת מברזל יצוק.

יתרונות של מחבת מברזל יצוק

מכיוון שהמחבתות יצוקות כיחידה אחת, אין חלקים במחבת שיכולים להישבר, ולכן הם עמידים מאוד.
אולי זה ישמע לכם מצחיק, אבל זה נכון, בגלל העמידות הגבוה שלהם, חלק מהמחבתות עוברות במשפחות מדור לדור.
מחבתות ברזל יצוק מוליכות חום היטב, וניתן להשתמש בהן על הכיריים, בתנור או על אש גלויה. ברזל יצוק מגיע במגוון גדלים וצורות לסוגי בישול רבים ושונים.

חסרונות של מחבת מברזל יצוק

החיסרון העיקרי, כלי מברזל יצוק הם כבדים, ויכולים להחליד במהירות אם הם נחשפים ללחות.
מחבתות מברזל יצוק דורשות ביצוע “seasoning” באופן קבוע, הכוונה לתהליך בו משמנים את המחבת.
גם בשימוש במחבתות נון-סטיק, כגון מחבתות עם ציפוי אמייל, נדרש לטפל בהן בצורה מדויקת על מנת לשמור עליהן, בין השאר לא ניתן לשטוף אותן במדיח כלים.

כיצד לבחור מחבת מיציקת ברזל?

החלט אם אתה רוצה מחבת ברזל יצוק מסורתית או מחבת ברזל יצוק מודרנית – מחבת בעלת שכבת ציפוי אמייל.

• מחבתות ברזל יצוק מסורתיות – קחו בחשבון שברזל יצוק מסורתי ללא ציפוי חייב לבצע לו באופן קבוע “seasoning” (שימון בשמן וחימום בטמפרטורה גבוהה) כדי ליצור משטח נון-סטיק. ניתן להשיג מחבתות ברזל יצוק שביצעו להם את התהליך הזה מראש, אך בדרך כלל הן יקרות יותר. מחבתות מסוג זה אין לנקות אותם עם סבון או להכניס אותה למדיח הכלים. הניקוי של מחבת יציקת ברזל מסורתית הוא על ידי גירוד המזון מהמחבת, ציפויו בשכבה דקה של שמן והרחקתו מלחות כדי למנוע חלודה. מחבתות אלה יכולות להחזיק מעמד עשרות שנים אם מטפלים בהן כראוי.
• מחבתות ברזל יצוק עם ציפוי אמייל – בחר ברזל יצוק עם אמייל אם אתה רוצה מחבתות שקל יותר לטפל בהן מאשר מחבתות לא מצופות. הם אינם דורשים ביצוע תהליך מיוחד של “seasoning”, וניתן לשטוף אותם במים וסבון. הם יכולים לשמש גם לבישול מזון עם חמיצות גבוה, לעומת המחבתות המסורתיות בהם זה יכול להוביל לטעם מתכתי. שלא כמו ברזל יצוק מסורתי, ברזל יצוק מצופה אמייל לא מומלץ להשתמש בו במדורה. מחבתות ברזל יצוק עם אמייל יקרות יותר מגרסאות לא מצופות.

לסיכום

כשאתם מחפשים מוצרים למטבח, כדאי שתרכשו מחבת מברזל יצוק שכן היא מאד שימושית גם במטבחים מקצועיים וגם במטבח הביתי. התכונות שלה מאפשרים בישול מגוון תבשילים במגוון אמצעים תוך שמירה על בישול איכותי ובריא. בנוסף, הכלי ישמש אתכם לשנים רבות מבלי להיפגם.