מעמד סכינים מעץ

מעמד לסכינים מעץ – איך לאחסן סכינים במעמד?

לפני שאתם מאחסנים את הסכינים במעמד – כדאי לקרוא הוראות אלו, שכן לאחר הכנסתם אתם תגרמו ליצירת חריץ קבוע במעמד לאחסון הסכינים אשר לא יהיה ניתן להחזירו למצבו המקורי.
הנחת המעמד על גבי השיש: המעמד עצמו הוא בעל שיפוע כדי שיהיה נוח להוציא את הסכין בעת הצורך. הנחה נכונה של המעמד על גבי השיש היא כאשר שיפוע המעמד פונה אליכם.
בדקו שהסכין מתאימה למעמד:  לפני שאתם מכניסים או מתכננים להכניס את הסכין למעמד, בדקו שהיא מתאימה בגודל שלה. החזיקו אותה לצד המעמד ובהתאם לשיפוע המעמד, ובדקו האם להב הסכין מתאימה לגובה של המעמד.
להב הסכין בהתאם לשיפוע המעמד: כאשר אתם מכניסים את הסכין בפעם הראשונה שימו לב שאתם מכניסים אותה כאשר הידית פונה לצד הנכון. הסכין צריכה להיות מוכנסת בהתאם לשיפוע כאשר הלהב פונה אליכם ואילו הידית פונה לחלק האחורי.
חישוב מרווח בין סכינים: לפני הכנסת הסכינים, חשבו אילו סכינים אתם רוצים לאחסן במעמד ותכננו את הסדר והמרווחים ביניהם. תכננו כך שהסכינים לא יהיו קרובות מדי אחת לשנייה, כדי שיהיה קל ונוח להוציא אותם, וכן במידה ויש מקום נוסף במעמד ליותר  מכמות הסכינים שכרגע יש לכם, השאירו אותו בצד כדי שיוכל לשמש אתכם בהמשך.

מעמד סכינים מעץ – אילו סכינים ניתן לאחסן?

ניתן לאחסן במעמד כל סכין שהלהב שלה מתאים באורך שלו לגובה ולאורך של המעמד. לא מומלץ לאחסן במעמד סכינים בעלי שיניים (כגון סכיני לחם), שכן הם עלולים לפגוע בסיבים.
במקום זאת ניתן לאחסן סכינים משוננות במגן סכין. לפני הכנסת הסכין חייב לבדוק שהיא מתאימה בגודלה מבחינת אורך הלהב שלה וכן מבחינת השיפוע שלה. 
בנוסף, חשוב לשים לב לא להעמיס יותר מדי על הבלוק. ישנם בשוק סכינים מאד כבדות, עומס יתר של סכינים כבדות עלולות לגרום למעמד להיות לא יציב, לכן בדקו כיצד הסכין משפיעה על יציבות המעמד.
עם זאת, ככל סכיני שף וסכיני סנטוקו סטנדרטיות לא אמורה להיות איתם באחסון מבחינת הגודל או המשקל שלהם.

מעמד לסכינים מעץ – ניקוי הסכין לפני אחסון

לפני אחסון הסכין במעמד לסכינים, וודאו שניקיתם את הסכין כראוי. ניקוי נכון לסכין שישמור עליה לאורך זמן יהיה באמצעות ניקוי ידני ולא באמצעות מדיח כלים.
חומרי הניקוי והחום הגבוה של המדיח כלים עלול לפגוע בסכיני מטבח איכותיות. כדאי לשטוף את הסכין ישר לאחר השימוש בה ולא לתת לה לעמוד עם שאריות מזון לאורך זמן.
כמו כן, כדאי שעד שאתם מנקים את הסכין המלוכלכת, היא תונח במקום בטוח ומרוחק מכלים אחרים שעלולים להשתפשף איתה. אל תניחו את הסכין בכיור.
להלן שלבי הניקוי המומלצים על ידנו:

1. שטפו את הסכין באמצעות מים חמים כדי להסיר את כל שאריות המזון.
2. השתמש בחומר ניקוי עדין ובספוג רך או מברשת כדי לנקות בעדינות את הלהב והידית של הסכין.
3. הימנעו משימוש בחומרים שוחקים (כגון סקוטצ’ים או אבזירי ניקוי מתכתיים) או כימיקלים קשים העלולים לגרום נזק ללהב.
4. שטפו את הסכין ביסודיות תחת מים חמים כדי להסיר שאריות סבון.
5. אל תניחו לסכין להתייבש לבדה, יבשו את הסכין לחלוטין עם מגבת או מטלית נקייה, בדקו שהסרתם את כל כתמי המים מהלהב.

מעמד סכינים מעץ – ניקוי ושמירה על המעמד

חשוב גם לנקות את המעמד עצמו באופן קבוע. ניתן לעשות זאת על ידי ניגוב עם מטלית לחה או ספוג וחומר ניקוי עדין.
הימנע משימוש בכימיקלים קשים או בחומרים שוחקים כדי לנקות את המעמד מכיוון שהדבר עלול להזיק לעץ.
כמו כן, מומלץ לשמור את מעמד הסכינים במקום יבש והרחק ממקורות חום, שכן לחות וטמפרטורות קיצוניות עלולות לפגוע בסכינים ובמעמד עצמו.